Tipy na oblíbené zdravé vajíčkové pomazánky

Pro potravinářské účely se používají zejména vejce slepičí. Labužníci ovšem znají i vajíčka křepelčí. Přestože jsou menší než slepičí, mají 2,5x více vitamínu A, 2,8x více vitamínu B1 a 2,2x víc vitamínu B2. Dále obsahují 5x více fosforu, železa a draslíku. Je v nich zastoupena i měď, kobalt, niacin, aminokyseliny, tyrozin a lecitin.

Slepičí vejce obsahuje:

• bílkoviny
• žloutkový olej
• sacharidy
• minerální látky (Ca, P, Fe, S, Mg)
• vitamíny (A, D, B1, B2,B12).

Vejce a jeho výživová hodnota

Z výživového hlediska jsou vejce vedle mléka a masa nejhodnotnější potravinou. Vejce se skládá ze skořápky (12%), podskořápkové blanky, vzduchové bubliny, bílku 58%, žloutku (30%) a poutka (tzv. chalazy). Vejce je dobře stravitelné. Jeho jedinou nevýhodou může být vyšší obsah cholesterolu.

Vysoká hladina cholesterolu v krevním séru totiž patří mezi rizikové faktory při onemocněních kardiovaskulárního systému. Cholesterol je však esenciálním nutrientem, nezbytným pro vývoj kuřecího embrya i pro normální funkci lidského organismu. Hladina cholesterolu v organismu je silně závislá na individuálním metabolismu jedince. Stravou ji lze ovlivnit poměrně málo, maximálně ze 30 %.

Víte, proč jíst červenou čočku? Jak je zdraví prospěšná + 4 RECEPTY

Vajíčková pomazánka – recept Romana Vaňka

Jednou z oblíbených variant konzumace vajec je vajíčková pomazánka.

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 8 vajec

• 240 g žervé
• 120 g bílého jogurtu
• 1,5 lžíce plnotučné hořčice
• špetku pepře
• 10 g soli

Postup:

1. Vejce oloupeme a podélně rozřízneme.
2. Žloutky vyloupneme do misky, bílky nakrájíme najemno.
3. Žloutky rozmačkáme vidličkou, přidáme k nim žervé, jogurt, hořčici, sůl, pepř a promícháme.
4. Přidáme nakrájené bílky, promícháme a dáme vychladit do ledničky.
5. Do pomazánky můžeme ještě přidat najemno nasekanou plocholistou petržel nebo pažitku.

Borůvky jako nejlevnější česká superpotravina. Co vše dokážou?

Vajíčková pomazánka s tvarohem

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
• 3 – 4 vejce natvrdo
• 1 středně velkou cibuli
• 2 lžičky plnotučné hořčice
• sůl, pepř

Postup přípravy:

1. Nahrubo nastrouhaná vajíčka smícháme s tvarohem.
2. Přidáme najemno nakrájenou cibuli.
3. Poté přidáme hořčici.
4. Nakonec dochutíme solí a pepřem.

Víte, jak se sestavují kalorické tabulky a k čemu jsou vůbec dobré

Vajíčková pomazánka s tvarohem II.

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 4 ks vejce
• 200 g měkkého plnotučného tvarohu
• 1 lžičku plnotučné hořčice
• 2 jarní cibulky
• 4 méně pálivé ředkvičky
• sůl a pepř
• nakrájenou pažitku a petrželku
• výhonky naklíčené řeřichy na ozdobu

Postup přípravy:

1. Vajíčka uvařte 7 minut ve vodě a poté je pro zchlazení zalijte studenou vodou.
2. Oloupaná nakrájejte na kostičky a přendejte do mísy.
3. Přidejte tvaroh, hořčici, nasekanou jarní cibulku a na malé kostičky nakrájené ředkvičky.
4. Osolte, opepřete a nakonec vmíchejte bylinky.
5. Ozdobte výhonky z řeřichy.
6. Podávejte s žitným chlebem nebo například na plátcích kedlubny.

Trápí vás nedostatek estrogenu a chtěla byste jej doplnit? Pak si přečtěte účinný tip, který se postará o doplnění estrogenu.

Vajíčková pomazánka s tvarohem III.

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 5 vajec
• 4 středně velké brambory
• 160 g tvarohu polotučného
• 90 g cottage sýru
• 1 menší cibuli
• 2 střední sterilizované okurky
• sůl a pepř

Postup přípravy:

1. Nejprve si brambory uvaříme ve slupce.
2. Než se nám uvaří, nastrouháme si vajíčka najemno.
3. Poté k nim nastrouháme sterilizované okurky.
4. Cibuli si nakrájíme najemno a přidáme k vajíčkům.
5. Po uvaření brambory oloupeme a nastrouháme k připravené směsi.
6. Přidáme tvaroh a rozmixovaný cottage sýr.
7. Vše osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

Recept – „vajíčková“ pomazánka pro vegany

Vegani z etických důvodů nejí vejce. Máte v rodině vegana nebo chce připravit přátelům veganům pomazánku na zahradní párty? V tom případě je tady pro vás recept na pomazánku chuťově i vzhledově podobnou té vajíčkové. Vajíčka v ní nahradí tofu.

Pro 4 osoby potřebujeme:

• 250 g tofu
• 2 lžíce veganského másla
• 1 lžičku černé soli (nahradí vůni vajec)
• 1 lžičku kurkumy (pro žlutou barvu)
• sůl, pepř

Postup přípravy:

1. Tofu si nastrouháme najemno a vložíme do misky.
2. Přidáme černou sůl, kurkumu, pepř a promícháme. Měli bychom cítit typicky sirnou vaječnou vůni.
3. Nakonec přidáme veganské máslo, které nám pomazánku krásně spojí.
4. Můžeme podávat se sterilovanými okurkami.

Odlehčená vajíčková pomazánka pro děti

Tato pomazánka je vhodná pro děti od 1 roku. Pokud máte dítě o pár měsíců mladší, nedávejte do pomazánky bílek. Je považován za alergen. Pro tyto nejmenší bych vynechala i sůl.

Pro 2 osoby potřebujeme:

• 100g lučiny
• 2 vejce
• 1 lžíci zakysané smetany
• pár lístků bazalky nebo pažitky
• sůl

Postup přípravy:

1. Nejprve si uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a necháme vychladnout.
2. Poté si dáme zvlášť do misky žloutky, které rozmačkáme vidličkou a smícháme se špetkou soli, lučinou a zakysanou smetanou.
3. Nakonec přidáme na drobno pokrájené bílky a čerstvou bazalku nebo pažitku a vše promícháme.

Netradiční vaječná pomazánka

Pro 2 osoby potřebujeme:

• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 4 lžíce másla
• ½ ks cibule
• 1 lžičku drceného kmínu
• 4 ks vejce
• 4 – 5 ks ředkviček
• sůl podle chuti

Postup přípravy:

1. Vajíčka rozklepneme do misky, rozšleháme společně se smetanou, trochou soli a vlijeme na pánev k rozehřátému máslu.
2. Když vajíčka trochu ztuhnou, vsypeme kmín, nastrouhanou cibuli a najemno nakrájené očištěné ředkvičky.
3. Za stálého míchání necháme vajíčkovou pomazánku ztuhnout.
4. Teplou vajíčkovou pomazánku s kmínem ihned mažeme na čerstvý žitný chléb.
5. Posypeme petrželkou či pažitkou a podáváme.